Dynia

Dynia to królowa warzyw jesiennych w kontekście łagodzenia problemów żołądkowych. Jest to warzywo wybitnie lekkostrawne, naturalnie słodkie, bardzo nisko kwasowe (alkaliczne) i bogate w beta-karoten oraz łagodny, rozpuszczalny błonnik. Jej miąższ, po obróbce termicznej, przyjmuje idealnie gładką formę puree.

Rozpuszczalny błonnik z dyni wchłania nadmiar kwasu żołądkowego jak gąbka. Zupa krem z dyni lub puree z dyni to znakomity, "kojący" posiłek, który przechodzi przez przełyk niezwykle gładko, łagodząc mechaniczne otarcia, po czym miękko wyścieła dno żołądka, zapobiegając nadmiernym gazom (co często ma miejsce po spożyciu surowych warzyw). W tradycyjnej medycynie wschodu dynia uchodzi wręcz za lek na wrzody żołądka.

Jak przygotować idealną dynię na zgagę?

• Krok 1 (Wybór dyni): Dynia hokkaido jest świetna, ponieważ można ją jeść ze skórką, ale dla osób z dużym podrażnieniem przełyku lepsza będzie dynia piżmowa, której czysty miąższ jest jeszcze bardziej maślany.
• Krok 2 (Pieczenie na puree): Przekrój dynię na pół, wydrąż pestki i upiecz w piekarniku (ok. 200 stopni, do miękkości). Wydrąż miąższ łyżką. Taka baza idealnie nadaje się jako dodatek do chudego mięsa zamiast ciężkich ziemniaków.
• Krok 3 (Zupa krem - uważaj na dodatki!): Częstym błędem jest robienie zupy dyniowej na ostro (z czosnkiem, chili i octem) lub zalewanie jej śmietaną 30-tką. Zrób czysty krem dyniowy z odrobiną mleka owsianego i solą, a zyskasz pyszny, gojący plaster dla żołądka.