Bataty

Bataty (słodkie ziemniaki) to jedno z najbezpieczniejszych, węglowodanowych "paliw" w diecie osób cierpiących na stany zapalne układu pokarmowego i zgagę. W przeciwieństwie do tradycyjnych ziemniaków, które u niektórych osób wykazują silne tendencje do fermentacji, bataty są o wiele łagodniejsze dla żołądka, a ich profil jest silnie zasadotwórczy.

Dzięki wysokiej zawartości rozpuszczalnego błonnika, doskonale zagęszczają treść pokarmową. Pokarm zagęszczony (ciężki) na długo osiada na dnie żołądka, zapobiegając łatwemu chlapaniu i "podbijaniu" (zarzucaniu wstecznemu) soków żołądkowych do góry przy byle schyleniu czy ruchu. Ponadto obfitują w beta-karoten, który działa jak naturalny "plaster" na zaczerwieniony, zapalny nabłonek.

Jak przygotować bataty bez ryzyka?

• Krok 1 (Forma podania): Najbezpieczniejszą metodą na uspokojenie zgagi jest jedzenie batatów upieczonych w skórce (do absolutnej miękkości) i zgniecionych na puree. Im gładsza konsystencja, tym mniej mechanicznej pracy dla żołądka.
• Krok 2 (Ostrzeżenie przed smażeniem): Nawet tak zdrowe warzywo może stać się "bombą kwasową", jeśli usmażysz je w głębokim oleju jako tzw. frytki z batatów. Tłuszcz drastycznie spowalnia trawienie i rozluźnia zwieracz wpustu żołądka!