Nasiona chia

Nasiona chia (Szałwia hiszpańska) to mniejszy, ale równie potężny i modny odpowiednik naszego siemienia lnianego z Ameryki Południowej. Są wybitnym źródłem błonnika rozpuszczalnego, wysokiej jakości białka roślinnego, ale przede wszystkim posiadają niezwykłą zdolność do żelowania (hydrofilowość).

Jedno nasionko chia potrafi wchłonąć w płynnym środowisku wodę i kwas w objętości nawet 12-krotnie większej od własnej masy. Dla pacjentów z refluksem i uciążliwym odbijaniem po posiłkach płynnych (np. po wypiciu dużej ilości wody lub zupy) chia działa jak gąbka. Zestala kwaśne, "latające" wolno treści żołądka do formy gęstego, ciężkiego puddingu. Taka gęsta zawiesina grawitacyjnie trzyma się na dnie brzucha (balastowanie) i znacznie trudniej zmuszona jest do ulewania się i podchodzenia z pepsynami w kierunku gardła.

Jak wykorzystać potencjał chia?

• Krok 1 (Zagrożenie połykania na sucho!): Bezwzględna zasada: NIGDY NIE JEDZ SUROWYCH, SUCHYCH NASION CHIA popijając wodą. Przy refluksie lub problemach z przełykaniem nasiona przykleją się do podrażnionego przełyku, napęcznieją w drodze do żołądka, mogą wywołać skurcz, duszność lub groźną niedrożność drogi pokarmowej!
• Krok 2 (Pudding chia): Zawsze przygotowuj je uprzednio namoczone. Do szklanki wlej mleko owsiane lub migdałowe, dodaj 2 łyżki chia, wymieszaj mocno przez minutę, i odstaw na min. 2-3 godziny (lub na noc do lodówki). Zyskasz gęsty, leczniczy i alkaliczny żel idealny na ugaszenie palącego brzucha.
• Krok 3 (Umiar błonnikowy): Jeśli masz delikatne, nadwrażliwe jelita (IBS, współistniejące zaparcia), zacznij od mikroskopijnych porcji (np. 1 łyżeczka dziennie) – duża ilość nagłego błonnika z chia u 10% pacjentów powoduje wzdęcia podbijające ciśnienie na LES.