Płatki owsiane

Płatki owsiane to w opinii pacjentów i dietetyków najprawdopodobniej najbezpieczniejsze i "najspokojniejsze" z węglowodanów w diecie osoby zmagającej się z refluksem. Są niezwykle bogate w rozpuszczalny błonnik z grupy beta-glukanów. Cechą charakterystyczną tego błonnika jest to, że podczas gotowania w wodzie tworzy on gęsty i bardzo kleisty śluz owsiany.

Zjedzenie porannej owsianki fizycznie opłaszcza ściany przewodu pokarmowego, izolując cienki i uszkodzony nabłonek przełyku (nadżerki) od agresywnych skoków wydzielniczych kwasu solnego. Co więcej, owsianka zjedzona na śniadanie działa jak potężna biologiczna gąbka – absorbuje nadmiar kwasów, które nie miały szansy zostać zużyte, dzięki czemu nie ma co "ulewać się" z powrotem do krtani. Zapobiega to porannej i przedpołudniowej zgadze.

Jak przygotować owsiankę dla refluksiarza?

• Krok 1 (Baza i płyny): Unikaj zalewania płatków pełnotłustym mlekiem krowim (tłuszcz to wróg zamykania wpustu!). Owsiankę gotuj na wodzie, mleku owsianym lub rzadszym mleku migdałowym.
• Krok 2 (Obróbka cieplna to mus!): Zjadanie surowych płatków owsianych zalanych zimnym jogurtem (tzw. owsianka nocna) często powoduje wzdęcia u osób z osłabionym żołądkiem. Płatki należy ugotować, doprowadzając je do konsystencji miękkiego kleiku, co całkowicie dezaktywuje kwas fitynowy.
• Krok 3 (Bezpieczne dodatki): Zamiast drażniących jagód czy kwaśnych truskawek, do gotowej owsianki wkrajaj miękkiego, w pełni dojrzałego banana lub odrobinę pieczonego jabłka z cynamonem.