Unikanie pomidorów i przetworów

Pomidory oraz ich przetwory – takie jak soki pomidorowe, ketchupy, sosy do pizzy, sosy spaghetti czy przeciery – to kolejna grupa produktów silnie obciążająca układ pokarmowy pacjentów z chorobą refluksową. Podobnie jak owoce cytrusowe, pomidory zawierają duże ilości kwasów organicznych (m.in. kwas cytrynowy i kwas jabłkowy). Co gorsza, koncentraty pomidorowe mają jeszcze niższą zawartość wody i wyższe stężenie kwasów, stając się wysoce drażniącą "bombą" dla uszkodzonego przełyku.

Dodatkowo, pomidory bywają podejrzewane o stymulowanie żołądka do produkcji dodatkowego kwasu solnego, co u wielu osób nasila objawy zgagi w ciągu godziny do dwóch po zjedzeniu potrawy na bazie przecieru. Ponieważ sosy pomidorowe często zawierają także czosnek, cebulę i tłuszcz (co potęguje problem), pizza lub tradycyjne spaghetti to jedne z najgorszych potraw dla osób z GERD. Bezpieczną alternatywą do sosów bywają np. sosy na bazie pieczonej dyni czy słodkiej marchewki.

**Źródła badawcze:**
Zalecenia dietetyczne dla chorych na refluks niemal jednomyślnie rekomendują unikanie pomidorów. Badania (np. ankietowe, PubMed ID: 29016258) potwierdzają bardzo silną korelację zgłaszaną przez samych pacjentów między spożyciem dań na bazie pomidorów a częstotliwością występowania zgagi.